TARTA DE MANZANA. APPLE CAKE

ESPAÑOL (ENGLISH UNDERNEATH)

 

Hoy me gustaría compartir una receta de tarta de manzana que es un poco distinta a la clásica y que también queda y sabe muy bien. Queda más bajita y es más compacta. El interior es húmedo (por la manzana) y suavemente avainillado. Para hacer la tarta, me inspiré en la receta siguiente (aunque yo le he hecho algunos cambios a mi gusto después de haberla hecho varias veces): http://cuinant.blogspot.com.es/2009/03/pastel-de-manzanas-de-la-reina-de-las.html  Espero que os guste. J

 

RECETA

Dificultad: media

Raciones: 8

Tiempo: 50 minutos

 

INGREDIENTES

75g de harina

85g de azúcar (combinar azúcar blanco y, en menor cantidad, azúcar avainillado)

85g de leche

1 sobre de levadura

6 manzanas fuji (no uso Golden para que quede el interior húmedo)

2 huevos

5 gotas de extracto de vainilla

25g de mantequilla

1 pellizco de sal

Almíbar: agua, azúcar, limón exprimido, mermelada de melocotón

ELABORACIÓN

Cogemos un molde (yo lo usé de 26cm de diámetro, al igual que en la receta original). Fundimos un poco de mantequilla y lo engrasamos.

Por otro lado, cogemos un bol grande. Tamizamos la harina con el azúcar y la levadura. Añadimos una pizca de sal. Le ponemos el extracto de vainilla, los huevos, la mantequilla y la leche y lo batimos todo hasta que la masa quede brillante, suelta y salgan burbujas. Reservamos. Ponemos a calentar el horno a 200º.

Pelamos, limpiamos y cortamos las manzanas a láminas finas. Las añadimos en la masa reservando una parte para la cubierta. Vertemos la masa en el molde. Para la cubierta, vamos colocando las láminas de manzana teniendo en cuenta el tamaño (las láminas grandes en la parte de afuera y las pequeñas en el centro). No pondremos las láminas que se nos hayan roto en la cubierta (las pondremos en la masa) porque visualmente no es atractivo.

Metemos el molde en el horno y lo dejamos aproximadamente 30 min. El tiempo siempre es orientativo, pues para saber si está hecha del todo introduciremos la punta de un cuchillo (o un palillo largo) en el centro de la tarta (con mucho cuidado). Si nos quedan grumos adheridos a la superficie del cuchillo/palillo es que todavía no estará lista. Mientras, preparamos el almíbar.

Una vez esté lista la tarta, la sacamos del horno y desmoldamos. Le esparcimos el almíbar generosamente con una lengüeta y dejamos enfriar la tarta. Yo la coloco siempre en una rejilla para que no se Revenga de la parte de abajo.

¡Que la disfrutéis!

ENGLISH

 

Today, I would like to share an apple cake recipe with you. This is a different version of the traditional one, but it is as good as the popular one. This cake is flatter and a little bit more compact than the all-time recipe. The one I introduce today is inspired in the following one: http://cuinant.blogspot.com.es/2009/03/pastel-de-manzanas-de-la-reina-de-las.html. I have done many changes all throughout the times I have cooked it. Here I give you the best output. I hope you like it! J

 

RECIPE

Difficulty: medium

Servings: 8

Preparation: 50 minutes

 

INGREDIENTS

75g flour

85g sugar (combining White sugar and, in less proportion, vanilla sugar)

85g milk

1 leavening packet

6 fuji apples

2 eggs

5 vanilla extract drops

25g butter

1 pinch of salt

Syrup: water, sugar, lemon juice, peach jam

STEPS

Take a 26cm mould. Melt some butter and grease the mould.

Next, take a big bowl. Sieve flour, sugar and leavening all together. Add a pinch of salt. Put vanilla extract in the bowl as well as the eggs, butter and milk. Blend everything until the dough gets shiny, loose and with little bubbles. Leave it aside. Heat the oven (200ºC).

Peel, wash and laminate the apples as thin as you can. Leave aside the best laminated cuts for the topping. Add the others to the dough. Pour the dough into the mould. Do the topping of the cake taking into account that the small cuts may go to the centre.

Put the mould in the oven for approximately 30 min. You will know that your cake is ready when you introduce in it (in the centre) a long toothpick and when removing, no lumps are stuck to the toothpick. Meanwhile, prepare the syrup.

Once the cake is ready, take the cake off the oven and remove it from its mould. Spread the syrup generously over the cake with the help of a silicone spatula. Let the cake cool down.

Enjoy the cake, it’s delicious!